Phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè

Thứ năm - 04/06/2020 10:12

Mùa hè thời tiết nóng và ẩm làm gia tăng nguy cơ ô nhiễm môi trường, do rác thải, nước thải gây ra là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, virus phát triển, trang thiết bị bảo quản thực phẩm không đầy đủ, không bảo đảm vệ sinh, sử dụng nhiều nước đá, nguyên liệu tươi sống, chế biến thức ăn không chín kỹ, nấu xong không ăn ngay hoặc không đun lại sau khi bảo quản thức ăn quá 2 giờ thì nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm rất cao, nhất là thức ăn được chế biến có nguồn gốc động vật hoặc các loại thực phẩm có nhiều dầu, đạm như thịt, tôm, cá, sữa, hải sản…

Chọn thực phẩm đông lạnh bảo đảm an toàn, phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Ảnh: Đức Duy

Vấn đề đáng lo ngại về sức khỏe đối với người tiêu dùng thường sử dụng thức ăn đường phố, thực phẩm bán ở cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố bị ảnh hưởng do ô nhiễm. Bên cạnh đó, hành vi không bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm đang trở thành nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.

         Ngay từ đầu năm 2020, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Cao Bằng đã tiến hành kiểm tra các cơ sở kinh doanh ăn uống trên địa bàn tỉnh Cao Bằng. Qua các đợt kiểm tra, giám sát các cơ sở thực phẩm trên địa bàn tỉnh, kiến thức của các nhóm sản xuất, kinh doanh, người chế biến và người tiêu dùng thực phẩm đang được nâng cao, nhưng thực hành đúng về an toàn thực phẩm còn khá hạn chế. Còn có thói quen đơn giản trong việc lựa chọn nguyên liệu thực phẩm, biện pháp chế biến, che đậy, bảo quản thực phẩm sau chế biến… tại các đám cưới, giỗ dựng rạp chế biến tại chỗ không tuân thủ các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể; kinh doanh thức ăn đường phố ở địa điểm ô nhiễm; sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu thực phẩm bị ô nhiễm… từ đó sẽ gia tăng nguy cơ xảy ra ngộ độc, bệnh truyền qua thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Việc bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh phải chú ý cả hai mặt “Lợi - Hại” của chiếc tủ lạnh. Tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm sự biến chất của thực phẩm, hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật do cơ chế giảm nhiệt độ và độ ẩm. Nếu đưa quá nhiều thực phẩm và tủ lạnh, không khí lạnh không lưu thông được, nhiệt độ các ngăn không đảm bảo; thực phẩm không vệ sinh, sơ chế trước khi bảo quản trong tủ lạnh, thực phẩm sống để lẫn thức ăn chín… thì sẽ làm gia tăng ô nhiễm thực phẩm, làm cho thực phẩm nhanh hỏng.

           Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa hè, Chi cục đề nghị các cơ sở kinh doanh và người dân cần lựa chọn, mua và sử dụng thực phẩm còn tươi, thực phẩm có nhãn mác ở những cửa hàng cố định, đặc biệt lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm; bảo đảm vệ sinh tay, vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm, dụng cụ ăn uống; sử dụng nguồn nước sạch; bảo quản thực phẩm đảm bảo vệ sinh. Đặc biệt, nên thực hiện “ăn chín, uống sôi”. Người tiêu dùng cần nắm được những kiến thức cơ bản về bảo đảm an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, cũng như cách bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó, người sản xuất, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm, kinh doanh các mặt hàng ăn uống phải có trách nhiệm, đạo đức cao trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm để góp phần phòng tránh hiệu quả ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.

           Mọi người dân nên thực hiện 10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn sau đây:

1. Chọn thực phẩm an toàn;

2. Nấu chín kỹ thức ăn;

3. Ăn ngay sau khi nấu;

4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín;

5. Nấu lại thức ăn thật kỹ;

6. Tránh tiếp xúc giữa thức ăn sống và chín;

7. Rửa sạch tay;

8. Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ;

9. Bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác;

10. Sử dụng nguồn nước sạch.

            Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện. Vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly đề phòng sự lây lan của dịch bệnh. Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.

Tác giả bài viết: Đức Duy: Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm tỉnh Cao Bằng

Đang truy cập : 44

•Máy chủ tìm kiếm : 1

•Khách viếng thăm : 43

Hôm nay : 11282

Tháng hiện tại : 93431

Tổng lượt truy cập : 25267077

» Tin tức sự kiện » Khoa học & đời sống

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè

PHIM PHỔ BIẾN KIẾN THỨC KH&CN

HOẠT ĐỘNG THAM MƯU TƯ VẤN

KỶ YẾU KH&CN

THÔNG TIN NHIỆM VỤ KH&CN

CÔNG TÁC XUẤT BẢN

HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

THỐNG KÊ TRUY CẬP

NHÃN HIỆU TẬP THỂ