Rằm tháng bảy và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Thứ năm - 27/08/2020 23:25

Hàng năm, vào dịp Rằm tháng bảy (âm lịch) Tết cổ truyền dân tộc, nhu cầu tiêu dùng các loại thực phẩm tăng cao, dẫn đến nguy cơ xuất hiện các loại sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm, hàng giả, sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn, lưu thông trên thị trường. Cũng vào dịp này hàng năm thường xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm do ăn tiết canh sống, nấm rừng, thực phẩm biến chất, thực phẩm không rõ nguồn gốc, hoa quả tồn dư hoá chất bảo quản… Vì vậy, người tiêu dùng cần lưu ý:

Lựa chọn mua thực phẩm rõ nguồn gốc

Người tiêu dùng chỉ mua và sử dụng các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, mua thực phẩm ở những địa chỉ tin cậy và có thương hiệu, kiểm tra kỹ nhãn mác, điều kiện bảo quản, kinh doanh thực phẩm. Cảnh giác với các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm nhập lậu từ nước ngoài, thực phẩm quá hạn sử dụng, thực phẩm kém chất lượng, đặc biệt là gia cầm, thuỷ cầm, cá đông lạnh, đường phên, rau, hoa quả sử dụng chất kích thích, chất bảo quản, nấm rừng, rau rừng lạ, các loại nguyên liệu làm bánh gai… thực hiện ăn chín uống sôi và cần lưu ý một số biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm sau:

Chọn các loại rau, quả tươi không bị dập nát, không có mùi lạ, với thịt phải qua kiểm dịch thú y và đạt tiêu chuẩn thịt tươi, cá và thủy sản phải còn tươi, giữ nguyên màu sắc bình thường, không có dấu hiệu ươn.

Các loại thực phẩm đã chế biến phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, phải có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến; có số đăng ký của nhà sản xuất và còn thời hạn sử dụng, với đồ hộp không chọn hộp bị méo, phồng hay gỉ. Không sử dụng thực phẩm khô đã bị mốc; không sử dụng các loại thực phẩm lạ (cá lạ, rau, quả hoặc nấm lạ) chưa biết rõ nguồn gốc; không sử dụng các phẩm màu, đường hóa học không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép.

Khu vực chế biến thực phẩm phải dễ cọ rửa, luôn giữ gìn sạch sẽ, khô ráo, bếp phải đủ ánh sáng và thông gió. Phải đủ nước sạch sử dụng để chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực chế biến thường xuyên. Ngăn ngừa sự đi lại của gián, chuột và các động vật khác trong khu vực chế biến thực phẩm.

Không để dụng cụ bẩn qua đêm, bát đĩa dùng xong phải rửa ngay, không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa. Nếu dụng cụ vừa rửa xong cần dùng ngay thì nên tráng lại bằng nước sôi, dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt. Không sử dụng những dụng cụ bị sứt mẻ, hoen gỉ vì khó rửa; thực phẩm thải bỏ phải bỏ vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đi hàng ngày.
Chỉ sử dụng xà phòng, các chất tẩy rửa dụng cụ ăn uống được ngành Y tế cho phép để không tồn dư gây độc sang thực phẩm; không dùng dụng cụ bằng đồng, nhôm, thủy tinh gia công, nhựa tái sinh có màu để nấu nướng, chứa đựng thực phẩm lỏng có tính acid hoặc các loại cồn rượu vì chúng có thể làm tan các kim loại nặng như chì, đồng… hoặc phụ gia vào thực phẩm. Tuyệt đối không được dùng bao bì từng chứa đựng các hóa chất độc, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tẩy, chất sát trùng để đựng thực phẩm.

Rau, quả phải ngâm ngập trong nước sạch rồi rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc rửa trong chậu, thay nước 3 - 4 lần; các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi nấu nướng; nhiệt độ sôi có thể tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh nhưng phải nấu kỹ để đạt nhiệt độ sôi đồng đều. Chú ý phần thịt gần xương nếu thấy còn có màu hồng hoặc màu đỏ thì phải đun lại cho chín hoàn toàn. Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái, gỏi, tiết canh sống…

Thức ăn chín để nguội ở nhiệt độ bình thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để đảm bảo an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng vừa nấu chín xong. Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay sau khi vừa bóc hay vừa cắt ra.

Nếu thức ăn phải chuẩn bị trước hoặc phải đợi sau 3 giờ thì cần giữ nóng ở nhiệt độ 600C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh ≤ 100C. Với trẻ nhỏ, phải cho ăn ngay sau khi thức ăn vừa nguội và không áp dụng cách bảo quản này.

Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn còn đang nóng vào tủ lạnh, không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín, không dùng dao, thớt vừa cắt, thái thịt sống chưa được rửa sạch để thái thức ăn chín. Thức ăn phải đậy kỹ tránh ruồi, côn trùng xâm nhập; không dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống, không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu chế biến thực phẩm; bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi của nhãn. Đun lại thức ăn ở nhiệt độ sôi đồng đều ngay trước khi ăn là biện pháp tốt nhất để phòng ngừa các vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản. Người chăm sóc trẻ cần rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi cho trẻ ăn hoặc tiếp xúc với thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống; mặc quần áo sạch sẽ, đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thức ăn, không hút thuốc, không ho, hắt hơi trong khi chuẩn bị thực phẩm, giữ móng tay ngắn và sạch sẽ. Nếu có vết thương ở tay cần băng kín bằng vật liệu không ngấm nước, không tiếp xúc với thực phẩm khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

Dùng các nguồn nước thông dụng như nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối đã qua xử lý để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống và rửa dụng cụ, nước phải trong, không có mùi, không có vị lạ; dụng cụ chứa nước phải sạch, không được để rêu, bụi bẩn bám xung quanh hoặc ở đáy, có nắp đậy; dùng nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.

Không sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín; đồ bao gói phải đảm bảo sạch, giữ được tính hấp dẫn về mùi vị, màu sắc và không thấm chất độc vào thực phẩm. Nhãn thực phẩm phải trung thực, có đầy đủ thông tin cần thiết như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến, có số đăng ký sản xuất, thời hạn sử dụng.

Rác thải phải đựng vào thùng kín có nắp đậy, đổ đúng giờ và đúng nơi quy định. Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột… và hướng dẫn vệ sinh phòng chống các dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành Y tế, đặc biệt trong điều kiện tiếp tục các biện pháp phòng chống dịch Covid - 19 hiện nay.

Tác giả bài viết: Đức Duy: Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm tỉnh Cao Bằng

Đang truy cập : 68

•Máy chủ tìm kiếm : 4

•Khách viếng thăm : 64

Hôm nay : 4020

Tháng hiện tại : 116209

Tổng lượt truy cập : 25289855

» Tin tức sự kiện » Giáo dục - Y tế

Rằm tháng bảy và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

PHIM PHỔ BIẾN KIẾN THỨC KH&CN

HOẠT ĐỘNG THAM MƯU TƯ VẤN

KỶ YẾU KH&CN

THÔNG TIN NHIỆM VỤ KH&CN

CÔNG TÁC XUẤT BẢN

HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

THỐNG KÊ TRUY CẬP

NHÃN HIỆU TẬP THỂ